Дробление какао-бобов следует после обжарки и является неотъемлемым этапом создания шоколада по индивидуальным рецептам. Дробление происходит в 2 этапа: первичное измельчение какао-бобов до размера крупки и последующее измельчение этой крупки в пасту.